Ensalada de vegetales salteados
Ingredientes
Aceite de oliva
Pimienta
Oregano
Sal marina
1 suquini grande o 2 medianos, picado en trozos medianos
1 Puerro grande picado raiz y hoja.
3 zanahorias picadas no muy finas diagonalmente o en forma de tajada
7 cabezas de ajos machacadas
1 celeri mediano picado en trocitos medianos
2 tazas grandes de espinaca
Limón Opcional
Queso mosarela opocional
Procedimiento
Tome 1/4 de taza de aceite de oliva, coloque en el fuego, cuando esté caliente añada el ajo, (ponga el fuego alto) incorpore el puerro y dore junto al ajo, mantenga moviendo con una espátula de madera para que no se queme después añada la zanahoria, deje que se dore bien y siga moviendo, luego eche el suquini por partes para que se doren, cuando los primeros añadidos se doren, siga colocando los demás sucecivamente,
despues añada el celeri y deje que se dore tambien, rocie la sal marina, pimienta y orégano al gusto, cuando todo este dorado y cocido agregue la espinaca.
Cocine dorado hasta que se vean ligeramente quemados o tostados.
Para servir: (opcional)
1.-Bien caliente coloque una lazca de queso (que se derrita)
2.- Añada pelotas pequenas de mozarella en cada plato
3.- Rocieel jugo de 1 limón a la olla entera de vegetales al final
No tape los vegetales cuando se cocinen para que no se pongan aguados
Ración para 4 personas
Acompañar:
Perfecto acompañante de un filete de pollo o pescado a la plancha o parrilla
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Ensalada de Berenjena
Ingredientes
Pimienta al gusto
Salsa de soya
Mantequilla o aceite de oliva
orégano al gusto
5 cabezas de ajo machacadas
2 berengenas grandes cortelas en trozos medianos
2 o 3 tazas de espinacas
4 cebollines cortados con todo y hoja
4 zanahorias grandes picadas en forma de tajada.
1 pimenton verde picado en tiras no finas
1 pimentons amarillo picado en tiras no finas
1 cebolla grande morada cortada en tiras
1 cabeza grande de brócoli
Preparación
En una cacerola grande y honda, eche el aceite de oliva, después añada el ajo, el cebollin, deje que se fria, seguidamente ponga los pimentones y mueva constantemente, añada de cuando en cuando la soya, pimienta y oregano al gusto.
Espere que se queme ligeramente el pimentón, añada un poco de soya, siga con la zanahoria y deje que dore, luego que este la zanahoria coloque la berengena y siga moviendo con suavidad, no deje que la berenjena se consuma, tratar de cocinarla dorandola, vaya poniendo mantequilla, cuando vea que se consume el aceite, le dará mas sabor. Despues pongale el brocoli y haga el mismo prosedimiento, y por ultimo la espinaca.
No tape la olla para que no se concuman las verduras.
Ración para 4 o 5 personas
Acompañe con pollo o pescado a la plancha
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