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Crema de Auyama
1/2 Auyama grande
Sal marina
Pimienta
4 cabezas de ajo
1 Cebolla morada
Leche
Preparación
licuar la cebolla
y el ajo en leche
Sancochar en poca agua
la auyama, cuando este suave, deje enfriar para licuar.
Después de licuada la ayuma liguela con la
leche de la cebolla y ajo, y comience la coción a fuego muy lento o muy bajo.
Adorne con hojitas de menta.
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Crema de queso
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla bien picadita
- 1 zanahoria bien picadita
- 2 láminas de tocino, picadas
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 ½ tazas de caldo de pollo
- Páprika o pimentón
- Sal y pimienta negra molida
- ajo al gusto en polvo
- 1/2 barra de queso crema (si desea hacerlo mas cremoso)
- ½ taza de queso rallado de su preferencia (mossarella, manchego etc)
Procedimiento:
1. Freir la cebolla en la mantequilla,Derrita la mantequilla, la zanahoria y el tocino hasta dorarse. Añada la harina y fría por 1 minuto. coloque despues el caldo hasta que hierva, despues coloque el queso crema, baje el fuego y revuelva hasta que se derrita el queso crema.
2. Agregue sal, pimienta, ajo en polvo y la páprika. Deje por 20 minutos a fuego lento.
3. Poco a poco añada la mayor parte del queso rallado hasta que se derrita.
Para servir: coloque queso rallado por encima de la crema
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